С этим рецептом я познакомилась на страницах кулинарного сайта. В описании было написано, что этому рецепту очень много лет. Конечно, я сразу сделала вывод, что рецепт проверенный годами и поколениями, так как якобы такой сыр готовила бабушка. К сожалению, бабушки уже нет, но ее рецепт будет жить вечно. Потому что сливочный сыр, приготовленный по бабушкиному рецепт получается божественным. Он сможет составить конкуренцию самому дорогому покупному сыру. И готовится он всего за 20 минут. Поэтому, если вам захочется побаловаться кусочком вкусненького сыра, без труда сможете сделать маленькую головку в любой момент. Наслаждайтесь сливочным вкусом сыра!
Сыр Сливочный приготовление пошагово
Ингредиенты:
Творог — 1 кг
Молоко — 1 л
Яйцо — 3 шт
Масло сливочное — 100 г
Сода — 1 ч. л.
Соль (или по вкусу) — 1,5 ч. л.
Приготовление:
Шаг 1. Чтобы получился хороший сыр, творог должен быть сухой и не жирный.
Положить в молоко творог и нагревать до кипения и варить 7-10 минут, периодически помешивая. Если творог был не жирный и сухой, то он сразу начнёт слегка плавиться и немного тянуться.
Шаг 2. Готовую массу откинуть на дуршлаг, застеленный марлей. Дать стечь жидкости. На ощупь масса будет похожа на мягкий тянучий пластилин. С такого варёного творога жидкость стекает 2-3 минуты. Чтобы процесс ускорить, можно массу отжать руками.
Шаг 3. В отдельную посуду с толстым дном, но не эмалированную, положить стёкший творог, яйца, масло, соль, соду и всё тщательно перемешать руками.
Шаг 4. Поставить эту смесь на средний огонь и, постоянно помешивая, расплавлять.
При расплавлении масса начнёт тянуться. Таким образом (не переставая мешать), хорошо проварить эту смесь около 5-7 минут.
Шаг 5. Надо постоянно мешать и мешать сырную массу! Да и сыр лучше плавится при постоянном перемешивании.
Когда масса начнёт отставать от стенок посуды - сыр готов.
Шаг 6. Переложить сырную массу на блюдо, накрыть плёнкой, чтобы корочка не заветрилась и поставить сыр на холод для остывания.
Шаг 7. Сыворотку, оставшуюся после варки, не выливайте - из неё можно печь вкусные блины.
Получился очень нежный сливочный сыр.
Приятного аппетита!
| 