Ароматный соус "Пикада" принадлежит каталонской кухне. Его часто используют как добавку к мясным, рыбным, сырным и т.п. блюдам. Соус очень похож на легендарный "Песто". Также этот соус отлично подходит для приготовления пасты, пиццы, несладкой выпечки, его подают к птице. Традиционно соус готовился из миндаля и в ступке, но в современной версии вы можете заменить его другим орехом. Фундук, кедровый, грецкий или комбинация из них все чаще встречается в составе соуса.
Соус Пикада приготовление пошагово
Ингредиенты:
Фундук — 40 Грамм
Грецкие орехи — 40 Грамм
Петрушка — 50 Грамм
Чеснок — 1 Зубчик
Шафран — 1 Щепотка
Масло оливковое — 80 Грамм
Уксус винный — 1 Ст. ложка
Соль — По вкусу
Перец — По вкусу
Приготовление:
Шаг 1. Петрушку помойте и обсушите. Орехи используйте предварительно обжаренные.
Шаг 2. Щедрую щепотку шафрана выложите на лист фольги сложенный вдвое.
Шаг 3. Заверните фольгу в виде конверта, переложите на сухую сковороду, подсушите шафран несколько секунд на среднем огне.
Шаг 4. Листья петрушки отделите от стеблей, переложите их в чашу блендера, добавьте орехи, зубчик чеснока.
Шаг 5. Добавьте шафран, соль и перец по вкусу, влейте оливковое масло и винный уксус.
Шаг 6. Пробейте все ингредиенты до состояния кашицы. Густоту можете разбавить кипяченой водой или овощным бульоном.
Шаг 7. Переложите пасту в удобную емкость и до подачи отправьте в холодильник.
Шаг 8. Соус "Пикада" готов!
Приятного аппетита!
| 