Когда я в самый первый раз сделала апельсиновый джем, мой муж сказал, что чувствует себя аристократом. Я не поняла, почему у него такая ассоциация. Муж пояснил, что когда-то читал роман, в котором была описано сцена, в которой завтракал аристократ с апельсиновым джемом. В романе очень вкусно был описан вкус джема. Поэтому мужу и запомнился отрывок. Ну, не знаю, такой ли у меня получился вкус апельсинового джема, но отмечу, что мой джем получился на славу. Он вышел густой и ароматный, с легкой горчинкой, как и положено быть хорошему и качественному джему. Попробуйте сделать джем из апельсинов и почувствуйте тот самый апельсиновый вкус.
Домашний апельсиновый джем приготовление пошагово
Ингредиенты:
Апельсин (крупные) — 4 шт
Лимон — 1/2 шт
Сахар — 1190 г
Вода — 700 мл
Приготовление:
Шаг 1. Четыре крупных апельсина и половинку лимона тщательно вымыть и натереть цедру.
Шаг 2. Разрезать фрукты пополам и выжать сок. Жмых отделить от белой части кожуры и выбрать зерна. Белую часть выбросить.
Шаг 3. Жмых измельчить в кашицу, а косточки завязать в марлю.
Шаг 4. Измерить количество выжатого сока, у меня получилось 450 мл. В кастрюле смешать апельсиновый сок с 700 мл воды. Туда же добавить цедру, измельченный жмых и косточки от цитрусовых. Поставить кастрюлю на огонь и после закипания немного его убавить. Уваривать в течение 30 минут.
Шаг 5. По истечении 30 минут кастрюлю снять с огня. Удалить марлю с косточками.
Шаг 6. Измерить количество отвара. Добавить сахар 1:1. В моем случае вышло 1190 мл отвара, столько же я добавила сахара. Поставить смесь опять на огонь, дать закипеть. Огонь немного убрать, что бы джем сильно не кипел.
Шаг 7. Во время варки не забывать помешивать джем. Уваривать джем в течение 1 часа 20 минут.
Шаг 8. Готовый горячий джем разлить по баночкам и закрыть крышками.
Шаг 9. Выход из этого количества продуктов 1660 грамм джема.
Приятного аппетита!
| 