Румяная, красивая, пышная и ароматная домашняя выпечка сможет согреть в зимние холода. Отлично с этой задачей справляются ватрушки. "Осенние цветы" - такое название ватрушки получили совсем не случайно. Они и в самом деле похожи на ромашки. Творог заменяет сердцевину цветка, а пышное тесто, лепестки ромашки. Ватрушки, "Осенние цветы" станут отличным дополнением к чашечке горячего чая. Желаю всем вкусной и ароматной зимы!
Ватрушки Осенние цветы приготовление пошагово
Ингредиенты:
Для опары:
Мука — 6 ст. л.
Сахар — 3 ст. л.
Дрожжи (сухие активные) — 1/2 ч. л.
Молоко (теплое) — 100 мл
Для теста:
Мука (приблизительно) — 300 г
Масло растительное — 4 ст. л.
Яйцо — 1 шт
Соль — 1/2 ч. л.
Йогурт — 2 ст. л.
Сахар — 4 ст. л.
Для начинки:
Творог — 200 г
Крахмал — 1 ст. л.
Белок яичный — 1 шт
Для смазки:
Желток яичный — 1 шт
Молоко — 1 ч. л.
Приготовление:
Шаг 1. Приготовить опару. Для этого в чашку с теплым молоком всыпать сухие активные дрожжи и сахар – песок, хорошо перемешать и оставить на 30 минут в теплом месте. Пузырьки на поверхности означают, что дрожжи хорошие, активировались и можно замешивать тесто
Шаг 2. В чашку с опарой вбить яйцо, влить растительное масло, добавить соль, йогурт и просеять муку
Шаг 3. Замесить эластичное, немного липнущее к рукам тесто, которому придать форму шара и уложить в чашку для подъема. Подъем теста обычно занимает около 1,5 – 2-х часов, оно должно подняться до максимально возможного объема
Шаг 4. Пока тесто поднимается, приготовить творожную начинку. В чашку выложить творог, добавить сахар, крахмал и белок, перемешать до однородности
Шаг 5. Поднявшееся тесто выложить на присыпанный мукой разделочный стол, хорошо обмять.
Тесто разделить на равные кусочки массой 10-15 грамм
Шаг 6. Каждому кусочку теста придать форму «шара». Круглые формы для выпечки (у меня диаметром 10 сантиметром) выстлать кругами из пергамента для выпечки, смазанными растительным маслом
Шаг 7. Сформировать ватрушку: 1 «шарик» теста раскатать в лепешку диаметром около 5 сантиметров и поместить в середину формы, вокруг нее выложить 7 «шариков» из теста – получился «цветочек». Совет! Если нет форм, формируйте ватрушку прямо на пергаменте.
Шаг 8. В серединку «цветочка» выложить 2-3 столовые ложки творожной начинки.
Таким образом сформировать другие ватрушки
Шаг 9. Сформированные ватрушки смазать взбитым с молоком желтком, накрыть полотенцем и оставить для расстойки на 20 минут
Шаг 10. Выпекать ватрушки в разогретой до 180 градусов духовке около 20-25 минут до готовности и приятного зарумянивания
Приятного аппетита!
| 