Кракелюр — это слово французского происхождения и буквально обозначает "трещины". В кулинарии тоже можно применить такой вид декора. И самое важное, что этот процесс очень простой. Чтобы рисунок на печенье получился красивым, важно хорошо обвалять тесто в сахарной пудре. Руки смачивать водой или обсыпать мукой не следует. Пудра будет сползать, и рисунок смажется. Учитывайте особенности и печенье непременно порадует и внешним видом и вкусом.
Шоколадное печенье с кракелюрами приготовление пошагово
Ингредиенты:
Шоколад 180 Грамм (тёмный)
Яйца 3 Штуки
Масло сливочное 60 Грамм
Какао-порошок 2 Ст. ложки
Сахар 100 Грамм
Сахарная пудра 100-120 Грамм
Соль 1/4 Чайных ложки
Разрыхлитель для теста 1/2 Чайных ложки
Мука пшеничная 200 Грамм
Ванилин По вкусу
Приготовление:
Шаг 1. В чашу разбейте яйца и взбейте в пышную массу.
Шаг 2. Добавьте сахар и взбейте миксером до полного растворения сахара.
Шаг 3. В небольшую кастрюльку выложите тёмный шоколад, сливочное масло, какао.
Шаг 4. Поставьте содержимое кастрюльки на водяную баню. Нагревайте, постоянно помешивая, до полного растворения шоколада и образования однородной массы.
Шаг 5. Полученную шоколадную массу переложите в яичную и взбейте миксером.
Шаг 6. Готовое тесто должно получиться вязким, тягучим. Уберите его в холодильник минимум на 4 часа.
Шаг 7. Через указанное время, застелите противень пекарской бумагой. Достаньте тесто из холодильника. Зачерпните тесто столовой ложкой, и скатайте шарик. Обильно обваляйте его в сахарной пудре. Сразу же выложите на противень. Подобным образом сформуйте остальное тесто. Противень с заготовками поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 10-12 минут.
Шаг 8. По истечении времени достаньте противень из духовки.
Шаг 9. Печенье переложите на блюдо и охладите. После подавайте на стол.
Шаг 10. Шоколадное печенье с кракелюрами готово!
Приятного аппетита!
| 