Для душевного воскресного дня предлагаю напечь ароматных воздушный пирожков с очень вкусненькой начинкой. Соленые грузди с рисом в сочетании дают великолепный вкус и прекрасный вариант начинки для пирогов. В рецепте расскажу не только о том, как приготовить начинку, но и подробно опишу, как замесить дрожжевое тесто. Тесто получается воздушным и нежным. В описанию поделюсь семейными секретами, которые помогут вам с замешиванием теста для волшебного результата. Порадуйте свою любимую семью домашними пирожками в этот чудесный воскресный день.
Пирожки с солеными груздями и рисом приготовление пошагово
Ингредиенты:
Для теста:
Мука — 3 стак.
Яйцо — 1 шт
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Молоко — 200 мл
Масло топленое — 1 ст. л.
Масло растительное — 1 ст. л.
Дрожжи (маленький пакет дорожжей) — 10 г
Для начинки:
Грибы (Соленые грузди)
Рис — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Укроп — по вкусу
Масло топленое — 2 ст. л.
Перец черный — по вкусу
Дополнительно:
Масло растительное (Для обжарки пирожков)
Приготовление:
Шаг 1. В миску добавить 200 мл. теплого молока, добавить 1 ст. ложку сахара и 10 г. гранулированных дрожжей. Смесь хорошо размешать. Миску накрыть полотенцем или затянуть пищевой пленкой и поставить в теплое место для роспуска дрожжей. Через некоторое время на поверхности смеси образуется шапочка из мелких пузырьков. Опара готова.
Шаг 2. Далее добавить яйцо (1 шт.), соль (1 ч. ложка)
Шаг 3. В небольшую емкость добавить 1 ст. ложку топленого сливочного масла, добавить 1 ст. ложку растительного масла. Смесь прогреть на слабом огне. Добавить смесь масел в молочно-яичную смесь. Смесь взбить венчиком.
Шаг 4. Далее добавить общее количество муки (3 стакана). Хочу обратить внимание, муки, возможно, может потребоваться чуть больше или чуть меньше, поэтому муку следует добавлять постепенно. Тесто должно иметь мягкую, не забитую мукой, консистенцию. Емкость с тестом затянуть пищевой пленкой и поставить в теплое место для подъема. Как только тесто достаточно хорошо поднимется, его следует обмять, затянуть миску вновь пищевой пленкой и поставить в прохладное место, можно в холодильник. После второго подъема, а это произойдет примерно минут через 30-40, можно приступить в разделке пирожков.
Шаг 5. Пока тесто поднимается, можно приступить к приготовлению начинки.
Для этого: Соленые грузди промыть, нашинковать мелкими кусочками.
Шаг 6. На сковороду добавить 2 ст. ложки топленого сливочного масла. Лук (1 шт.) нашинковать мелкими кубиками.
Шаг 7. Пассеровать лук на среднем огне до золотистого цвета.
Шаг 8. Нашинковать свежую зелень укропа.
Шаг 9. Рис (2 ст. ложки) промыть, отварить в подсоленной воде до состояния Al dente, затем промыть. В сковороду с пассерованным луком добавить отваренный рис, нарезанные мелкими кубиками грузди. Отрегулировать по вкусу соль и черный молотый перец. Прогреть смесь на тихом огне, помешивая, в течение 3-5 мин.
Шаг 10. Тесто разделить на равные кусочки, каждый кусочек раскатать в круглую лепешку, добавить на середину приготовленный грибной фарш, сформовать пирожки. На сковороду добавить растительное масло, обжарить пирожки с двух сторон.
Приятного аппетита!
| 