У каждого свой вкус, и иногда у каждой хозяйки встает выбор с какой начинкой испечь пирог. Так как муж любит одну начинку, дети - другую, ну а вы предпочитаете третью. И все - таки даже на такой сложный вопрос нашлось решение. Вы сможете удовлетворить желание каждого, так как испеките один пирог, но с тремя разными начинками. Первую начинку сделаем с фундуком, вторую - с курагой, третью - с финиками. Получится пирог, в котором каждый найдет начинку по своему вкусу.

Пирог Три вкуса приготовление пошагово

Ингредиенты:

Тесто:

Молоко — 300 мл
Дрожжи (Сырые) — 25 г
Сахар — 150 г
Желток яичный (белок используем для смазывания поверхности пирога.) — 2 шт
Масло сливочное (100 г в тесто, 50 смазывать тесто под начинки) — 150 г
Соль — 0,5 ч. л.
Кардамон — 0,5 ч. л.
Ванилин — 1 ч. л.
Мука (+-) — 650 г

Начинка N1:

Сахар — 50 г
Фундук — 150 г

Начинка N2:

Курага (без косточки) — 100 г
Кумкват — 50 г

Начинка N3:

Финик (вес без косточек) — 150 г

Приготовление:

Шаг 1. Для пирога надо замесить сдобное тесто. Оно будет одно, а начинки в нём разные.
В тёплом молоке растворить дрожжи, сахар и часть муки. Размешать до консистенции сметаны. Накрыть, оставить в тёплом месте на 30 минут.
Шаг 2. Когда дрожжи начнут "работать", смесь поднимется пенной шапочкой, добавить все ингредиенты для теста, замесить. Сливочное масло слегка нагреть, его ¦ВАЖНО¦ добавить в самом конце замеса. Масло взять в тесто 100 г, остальное отставить.
Тесто должно быть мягким и эластичным.
Посуду с тестом накрыть и держать в тёплом месте для брожения и подъёма.
Шаг 3. Тем временем займёмся начинками.
Орехи, при необходимости, очистить от скорлупы, обжарить и очистить от шелухи.
Орехи измельчить удобным для вас способом, но не в муку, а с мелкими кусочками. Добавить сахар, смешать.
Финики разрезать пополам и освободить от косточек, нарезать произвольными кусочками.
Шаг 4. Курагу ошпарить кипятком, через пять минут воду слить, курагу обсушить и нарезать на кусочки (6-8). Кумкват разрезать чуть мельче. 
Шаг 5. Тесто подошло, увеличилось в объёме в два раза, на это ушло 60-70 минут, за это время я обминала тесто один раз.
Тесто стояло в тепле, хорошо расстоялось.
Шаг 6. Теперь надо тесто разделить на равные кусочки.
Можно разделить на три части, и тогда, при разрезании готового пирога, будут большие ломтики, мне нравится маленькие и я делю тесто на 6 частей.
Для удобства работы смазывать рабочую поверхность растительным маслом.
Каждый кусочек округлить в колобок, смазать верх раст. маслом, дать отдохнуть.
Шаг 7. Затем каждый раскатать, или растянуть руками в продолговатую лепёшку, смазать оставшимся растопленным сливочным маслом, выложить начинку, каждый вкус на две лепешки, на внешний край начинку не выкладывать.
Шаг 8. Завернуть лепёшку с начинкой в рулетик, залепить края и шов.
Шаг 9. Так проделать с каждой лепёшкой, по два рулета на каждую начинку.
Дайте немного времени отдохнуть тесту после этих манипуляций.
Шаг 10. Не забудьте включить духовку. Её нужно нагреть до t 180°C.
Когда тесто отдохнуло его можно растягивать.
Оба края рулета прокрутить в противоположные стороны, слегка вытягивая по размеру противня.
Шаг 11. Такое перетягивание делает начинку внутри не сплошным рядом, а она то вверху, то внизу.
Когда все рулетики готовы, переложить их на застеленный пергаментом противень.
Слегка взбить не использованные белки с 1 ч. л. сахара и смазать поверхность пирога, это придаст красивый колер тесту.
Не спешите ставить пирог в духовку, дайте тесту немного подняться.
Шаг 12. Духовка нагрелась до необходимой температуры, теперь отправляем в неё расстоявшийся пирог.
Выпекать 25-40 минут, зависит от мощности вашей духовки.
Вынуть пирог, охладить на решётке.

Приятного аппетита!