В новогоднюю ночь даже хлеб должен напоминать о сказке. Сегодня предлагаю приготовить его с сыром внутри как отдельные булочки, но в виде елки. Получается эффектно, ароматно и очень вкусно. Хлеб приготовленный на свежих дрожжах в сочетании с разрыхлителем, остается мягким намного дольше. Лучше всего подавать хлеб в теплом виде, пока сыр внутри тянется. Если же он остынет, подогрейте немного, чтобы моцарелла стала мягкой. Такой хлеб прекрасно подойдет для подачи супа, вторых блюд и для бутербродов.
Новогодний хлеб приготовление пошагово
Ингредиенты:
Вода 280 Грамм (28-30 градусов)
Сахар 40 Грамм
Соль 5 Грамм
Дрожжи 30 Грамм (свежие, прессованные)
Масло растительное 110 Грамм (без запаха и вкуса)
Мука 550 Грамм
Яйцo 1 Штука
Моцарелла 200 Грамм
Сыр твердый 50 Грамм
Масло растительное 40 Грамм (или сливочное, для смазки)
Чеснок сухой 1 Чайная ложка
Зелень 20 Грамм
Желток куриный 1 Штука
Молоко 1 Ст. ложка
Перец болгарский По вкусу (красный)
Разрыхлитель 1 Щепотка
Приготовление:
Шаг 1. В миску налейте теплую воду, всыпьте сахар, соль и дрожжи. Разбейте в миску яйцо, влейте растительное масло и перемешайте до однородности.
Шаг 2. Просейте в массу муку и замесите мягкое, не липкое тесто. Сформируйте из него шар и выложите в глубокую смазанную маслом миску.
Шаг 3. Накройте миску и уберите в теплое место на 40-60 минут для подъема.
Шаг 4. Разделите тесто на 33 одинаковые части и скатайте шарики. Накройте их и оставьте для подъема на 15 минут.
Шаг 5. Моцареллу разрежьте на 33 кусочка. Каждый шарик теста немного раскатайте и выложите на него по кусочку сыра.
Шаг 6. Соедините тесто над сыром и подкатайте его в шарик. Выложите в виде елочки со шпилем на противне с пергаментом или ковриком для запекания. Накройте хлеб и оставьте в течение 20 минут для расстойки.
Шаг 7. Смешайте яичный желток и молоко, смажьте хлеб сверху. Поставьте противень с новогодним хлебом в горячую духовку и выпекайте при температуре 180 градусов в течение 20-25 минут до готовности.
Шаг 8. Пока печется хлеб, натрите сыр на средней терке и смешайте с маслом и сухим чесноком.
Шаг 9. Готовый хлеб достаньте из духовки и сразу смажьте поверхность сырной массой. Дайте немного постоять, посыпьте рубленой зеленью и украсьте красным болгарским перцем или на свое усмотрение.
Шаг 10. Новогодний хлеб готов!
Приятного аппетита!
| 