Меренговый рулет — это вкусный и нежный десерт. Если его дополнить лимонным курдом, он будет иметь отличный вкус с легкой кислинкой и станет прекрасным вариантом для праздника. Меренговый рулет готовится намного проще чем кажется на первый взгляд. Достаточно качественных продуктов и обычного миксера. При выпечке не открывайте духовку первые 15 минут, иначе корж осядет и будет похож на сладкий омлет.
Меренговый рулет с лимонным курдом приготовление пошагово
Ингредиенты:
Белки яичные 100 Грамм
Сахарная пудра 115 Грамм
Соль 1 Щепотка
Крахмал 1 Чайная ложка (без горки)
Сок лимонный 100 Миллилитров (+ 1 ст. ложка)
Желтки куриные 4 Штуки
Крахмал 1 Ст. ложка (в начинку)
Сахар 120 Грамм
Масло сливочнoe 25 Грамм
Приготовление:
Шаг 1. Для лимонного курда выложите в кастрюлю с толстым дном яичные желтки, сахар и кукурузный крахмал.
Шаг 2. Влейте лимонный сок и перемешайте.
Шаг 3. Варите массу на водяной бане до загустения, примерно 5-6 минут.
Шаг 4. Снимите курд с огня, добавьте сливочное масло и перемешайте. Закройте пленкой в контакт и остудите.
Шаг 5. В чашу миксера вылейте яичные белки, добавьте щепотку соли и взбейте на средней скорости до легкой пены.
Шаг 6. Добавьте в белки лимонный сок и, увеличив скорость, постепенно добавляя сахарную пудру, взбивайте до плотных пиков.
Шаг 7. В белковую массу добавьте крахмал и перемешайте.
Шаг 8. Противень 20 на 20 сантиметров застелите пергаментом, выложите меренгу и разровняйте в прямоугольник.
Шаг 9. Выпекайте меренговый корж при температуре 160 градусов в течение 20-25 минут. Спустя время достаньте корж из духовки, переверните на чистый пергамент и снимите тот, на котором выпекался. Дайте коржу полностью остыть.
Шаг 10. Нанесите лимонный курд на меренговый корж ровным слоем.
Шаг 11. Сверните корж в рулет, украсьте и уберите в холодильник на 1-2 часа.
Шаг 12. Меренговый рулет с лимонным курдом готов!
Приятного аппетита!
| 