В этом прекрасном супе собраны все мои самые любимые продукты. Обожаю блюда с использованием потрохов с овощами, с сельдереем и, конечно же, с фасолью. Согласитесь, сочетание достойно того, чтобы назвать суп одним из лучших. Прекрасное первое блюдо, в котором, по моему мнению, главную роль играет фасоль Лима. Эта фасоль отличается маслянистой консистенцией, обладает необыкновенным сливочным вкусом, а также белоснежной окраской. И еще одно отличие в том, что Лима, не смотря на то, что она крупная, такая фасоль после варки не разваривается и хорошо держит форму. В супе смотрится очень красиво.
Суп с фасолью лима и потрошками приготовление пошагово
Ингредиенты:
Фасоль (ёмкость стакана 200 мл) — 2/3 стак.
Вода — 1200 мл
Потроха (куриные) — 250 г
Масло подсолнечное (любое, вами любимое) — 1 ст. л.
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Картофель — 1 шт
Сельдерей черешковый — 1 шт
Орегано — 0.5 ч. л.
Петрушка (сухая) — 1 ч. л.
Порошок чесночный — 0.5 ч. л.
Соль — по вкусу
Лук зеленый (для подачи)
Перец черный (свежемолотый для подачи)
Приготовление:
Шаг 1. Фасоль лима. Это одна из самых крупных фасолей. Фасоль лима идеальна в супах. Я для супа взяла 2/3 стакана ёмкостью 200 мл. Залила водой вечером и отправила в холодильник в кастрюле под крышкой на ночь.
Шаг 2. Утром слила воду, промыла и отшелушила её. Она разделилась на 2 части. Кожица снимается легко.
Шаг 3. Фасоль поместила в кастрюлю, залила водой и поставила на огонь. Варила 1 час. Не солите! Откинула фасоль на дуршлаг, сохраняя жидкость из-под неё. На ней буду варить суп.
Шаг 4. Теперь я возьму сотейник высокий, где вначале буду томить потрошка с овощами, а затем варить суп. Наливаем масло, греем его и выкладываем лук мелко порезанный. Золотим.
Шаг 5. Морковь режем небольшим брусочком и отправляем к луку. Перемешиваем, убавляем огонь на минимум, накрываем крышкой и томим почти до готовности.
Шаг 6. Потрошка моем, чистим ото всего лишнего (плёнок, жилок), нарезаем небольшими кусочками и отправляем к овощам. Совсем немного обжариваем.
Шаг 7. Заливаем жидкостью из-под фасоли, доводим до кипения, убавляем огонь на минимум и под крышкой варим минут 10.
Шаг 8. Картофель и сельдерей нарезаем произвольно. У меня был крупный черешок сельдерея и я сняла с него верхний слой волокон.
Шаг 9. Отправляем в суп картофель с сельдереем, варим ещё всё 10 минут и выкладываем сваренную фасоль. Ещё варим минут 5.
Шаг 10. Готовим специи. Специи берите все, которые я предложила. Выкладываем специи в суп. Солим по вкусу. Варим ещё пару минут и снимаем суп с огня. Суп готов вкусный и ароматный.
Приятного аппетита!
| 