В России солянку начали готовить примерно в пятнадцатом веке. Раньше солянку варили ввиде густого супа на рыбном бульоне с острыми специями. А вот в наше время солянка бывает грибная, рыбная и мясная. Существует огромное количество рецептов приготовления солянки. Хочу с вами поделиться одним из рецептов вкусной и наваристой солянки.
Солянка приготовление пошагово
Ингредиенты:
Масло оливковое (или растительное)
Перец черный — по вкусу
Лимон — 1 шт
Соль — по вкусу
Перец душистый — 3 шт
Лист лавровый — 2 шт
Томатная паста (для "бресса") — 100 г
Лук репчатый (для "бресса") — 4 шт
Каперсы — 50 г
Морковь — 1 шт
Маслины — 100 г
Огурец (соленые) — 4 шт
Мясо (разные копчености) — 300 г
Кости (мясные копченые или обычные говяжьи) — 500 г
Масло сливочное
Приготовление:
Шаг 1. Варим мясо для бульона. После закипания бросаем морковь, коренья и зелень. Варим до готовности
Шаг 2. Готовый бульон процеживаем через сито или марлю
Шаг 3. Далее делаем "бресс". Нашинкованный лук обжариваем на смеси из сливочного и растительного масла
Шаг 4. Томатную пасту смешиваем с луком, раскладываем на противень и ставим в духовку при температуре 90С на 1 час. "бресс" должен заполироваться и стать блестящим
Шаг 5. Копчености и молочные сосиски нарезаем брусочками. Используйте разнообразные мясные копчености
Шаг 6. Копчености слегка обжариваем на сухой сковороде. (кроме сосисок)
Шаг 7. Соленые огурцы нарезаем брусочками и припускаем в горячей воде.
Шаг 8. За 10 минут до готовности в готовый бульон добавляем подогретый рассол. (На 3 литра бульона 0,5 стакана рассола), добавляем огурцы
Шаг 9. В бульон добавляем копчености и варим 10 минут. Далее добавляем сосиски. Добавляем "бресс"
Шаг 10. Добавляем каперсы
Шаг 11. Маслины добавляем непосредственно перед подачей
Приятного аппетита!
| 