Хочу поделиться с вами рецептом лапши, которую всегда можно сделать в домашних условиях. Многие спросят: зачем делать, если можно купить. Ответ прост: домашняя лапша получается более нежной. А самым большим плюсом является то, что вы приготовили ее своими руками. Такую лапшу можно использовать в супах, если сделать ее тоненькой паутинкой. А также раскатав потолще и разрезав пошире у вас получится замечательный гарнир. Тесто получается всегда даже у новичков. Думаю, что этот рецепт вам точно пригодится.
Лапша яичная приготовление пошагово
Ингредиенты:
Яйцо — 2 шт
Мука (с горкой) — 5 ст. л.
Крупа манная (с горкой , желательно мелкого помола) — 5 ст. л.
Соль (без горки) — 1 ч. л.
Приготовление:
Шаг 1. В миску с яйцами всыпаю соль
Шаг 2. добавляю манку и муку.
Обратите внимание на сорт используемых яиц.
Яйца отборной категории бОльшего веса, значит муку и манку набираю столовую ложку с большой горкой. Для яиц первой категории горочку не большую.
Шаг 3. Вначале вымешиваю ложкой до состояния "крупной крошки"
Шаг 4. Затем руками до однородности теста
Шаг 5. Теперь выкладываю тесто на стол и вымешиваю до эластичного состояния минут 7 - 10. Тесто не очень крутое, легко месится, слегка шероховатое от манки, не пугайтесь - она набухнет и тесто станет гладким.
Шаг 6. Теперь тесто нужно завернуть в пищевую пленку или пакет, оставить на столе. Можно начинать раскатывать через 30 минут
Шаг 7. Раскатываю на подпыленном мукой столе до необходимой толщины
Шаг 8. Нарезаю раскатанное тесто на полоски и слегка подсушиваю на скатерти. Главное не пересушить - тесто станет хрупким, будет ломаться при нарезке
Шаг 9. Когда нарезала лапшу, хорошо перетряхиваю
Шаг 10. Вот теперь хорошо просушиваю лапшу на разносе или столе.
Затем ссыпаю в стеклянную банку, закрываю плотной крышкой, если для хранения.
Варю лапшу в бульоне или молоке 3-4 минуты с момента закипания.
Если лапша крупная для гарнира - время варки увеличиваю
Приятного аппетита!
| 