Зефир всеми любимое лакомство. Существует множество рецептов по приготовлению зефира в домашних условиях. Но я хочу рассказать вам о рецепте зефира, в основу которого входят тыква и апельсины. Благодаря оранжевому цвету тыквы и апельсинам зефир получается насыщенным цветом и интересным вкусом. Так как в наших зефирах не содержится консервантов, поэтому его смело могут кушать дети. Приготовленное вами лакомство станет самым любимым для ваших детей.
Тыквено-апельсиновый домашний зефир приготовление пошагово
Ингредиенты:
Пюре:
Сахар — 80 г
Цедра апельсина (3х апельсинов) — 3 шт
Тыква — 250 г
Сок апельсиновый — 50 мл
Зефир:
Тыква (готовое тыквенное пюре) — 200 г
Сок апельсиновый — 120 мл
Сахар (+ 150 гр в белки) — 100 г
Агар-агар — 8-10 г
Белок яичный — 2 шт
Кислота лимонная — 1/4 ч. л.
Посыпка:
Сахарная пудра — 2 ст. л.
Крахмал кукурузный — 1 ст. л.
Приготовление:
Шаг 1. Готовим пюре. Смешиваем натёртую цедру апельсина с сахаром. Хорошо перемешиваем и оставляем на 20 минут
Шаг 2. В сотейник выкладываем натёртую на терке тыкву, сахар с цедрой и свежевыжатый апельсиновый сок. Хорошо перемешиваем. Варим на медленном огне под закрытой крышкой 20 минут
Шаг 3. Пробиваем блендером до однородности. Пюре готово
Шаг 4. Приступаем к приготовлению зефира. Агар-агар заливаем свежевыжатым соком апельсина и перемешиваем
Шаг 5. В пюре добавляем набухший агар-агар и сахар
Шаг 6. Хорошо перемешиваем. Ставим на огонь и доводим до кипения, после чего провариваем 3 минуты, постоянно помешивая
Шаг 7. Тем временем взбиваем белки с лимонной кислотой на средних оборотах. Затем продолжая взбивать добавляем сахар
Шаг 8. Добавляем пюре и продолжаем взбивать 1.5 - 2 минуты
Шаг 9. Перекладываем в кондитерский мешок. Отсаживаем наш зефир. И оставляем на 2.5 часа
Шаг 10. Соединяем половинки и посыпаем сахарной пудрой с крахмалом
Приятного аппетита!
| 