На Новый год хочу поделиться моим фирменным рецептом десерта, который называется "Шапочка". Десерт оформляется в виде яркой шапочки, а внутри - нежное сладенькое желе. От такой шапочки будут в восторге не только дети, но и взрослые. Шапочка понравится своим внешним видом всем, да и на вкус, думаю, тоже понравится. При виде очаровательной новогодней шапочки поднимается настроение. И разыгрывается аппетит. Ну уж очень она аппетитно выглядит.
Сливочный десерт Шапочка приготовление пошагово
Ингредиенты:
Для желе:
Сливки (33% для взбивания) — 100 мл
Молоко сгущенное — 40 г
Варенье (малиновое или клюквенное) — 40 г
Вода — 50 мл
Ванильный сахар — 3 г
Желатин — 4 г
Для крема:
Сливки (33% для взбивания) — 50 мл
Сахарная пудра — 1 ст. л.
Краситель пищевой — по вкусу
Ванильный сахар — по вкусу
Приготовление:
Шаг 1. Желатин залейте холодной кипяченой водой и оставьте на 30 минут для набухания. Затем поставьте его на водяную баню, и растопите до однородности, остудите. Или приготовьте желатин согласно инструкции.
Шаг 2. Сливки взбейте на средней скорости до плотных пиков и влейте сгущенное молоко. Взбейте все до однородности.
Шаг 3. Добавьте во взбитые сливки варенье и ванильный сахар, перемешайте.
Шаг 4. Взбивая на средней скорости, влейте тонкой струйкой остывший желатин и взбейте все до однородности. Не вливайте в холодные сливки теплый желатин, он может схватиться, неуспев перемешаться со сливками. В результате десерт не получится нужной консистенции, а внутри будут шарики невкусного застывшего желатина.
Шаг 5. Подходящую миску, которая по форме напоминает шапочку, застелите пищевой пленкой и перелейте сливочную массу, разровняйте.
Шаг 6. Поставьте миску с желе в холодильник на 10 часов, для стабилизации. Затем выньте, переверните на блюдо и снимите форму с пленкой.
Шаг 7. Сливки для взбивания смешайте с сахарной пудрой, ванильным сахаром и взбейте до плотных пиков.
Шаг 8. Отложите немного белых сливок в миску, в остальные добавьте пищевой краситель и перемешайте, но можно их немного взбить для лучшего распределения красителя.
Шаг 9. Переложите цветные сливки в кондитерский мешочек с насадкой открытая звезда и сделайте узор, имитируя вязку по всей поверхности десерта. Затем при помощи белых сливок сделайте помпон и нижнюю отделку. После этого можно сразу подавать.
Приятного аппетита!
| 