За основу в предлагаемом рецепте, я взяла знаменитый венгерский Боб левеш. Это блюдо появилось после второй мировой войны. Именно оно помогало восстанавливать силы населению Венгрии. Для приготовления супа можно взять любые копчености на косточке, которые вам нравятся. Густоту блюда также можно регулировать по своему вкусу.
Венгерский суп с фасолью приготовление пошагово
Ингредиенты:
Копченые свиные ребрышки 250-300 Грамм (или небольшая копченая рулька)
Фасоль 100-120 Грамм (красная, сухая)
Лук репчатый 1 Штука
Морковь 1 Штука
Чеснок 2 Зубчика
Болгарский перец 1/4 Штуки
Паприка 1,5 Чайных ложки
Масло растительное 50 Миллилитров
Мука пшеничная 1,5 Ст. ложки
Уксус виноградный 1 Чайная ложка (или яблочный)
Сметана 2 Ст. ложки
Соль По вкусу
Петрушка По вкусу (зелень)
Приготовление:
Шаг 1. Фасоль промойте, залейте 2 ст. воды и оставьте на ночь.
Шаг 2. С утра фасоль промойте, переложите в кастрюлю. Добавьте ребрышки, чеснок, морковь. Залейте 1,5 литрами воды. Поставьте на умеренный огонь. Варите до готовности фасоли.
Шаг 3. Когда фасоль будет готова, достаньте ребрышки, морковь. Удалите чеснок.
Шаг 4. С ребрышек снимите мясо. Морковь нарежьте мелким кубиком и отправьте в кастрюлю с фасолью.
Шаг 5. В сковороде разогрейте растительное масло. Лук нарежьте мелким кубиком и обжарьте до мягкости. После добавьте муку, паприку. Перемешайте чтобы не было комочков. Обжарьте на медленном огне в течение 3 минут.
Шаг 6. Болгарский перец нарежьте тонкой соломкой или мелким кубиком. Добавьте в сковороду, обжаривайте, помешивая 3-4 минуты.
Шаг 7. Влейте в сковороду стакан бульона или воды. На среднем огне проварите 5-7 минут.
Шаг 8. Заправку перелейте в кастрюлю. Если за время варки фасоли сильно уменьшилось количество воды, добавьте до полного объема кастрюли теплой жидкости. Мне потребовалось долить 1,5 стакана воды. Поставьте на огонь и варите 15 минут после закипания на огне чуть ниже среднего.
Шаг 9. После добавьте сметану, соль. Перемешайте.
Шаг 10. Добавьте измельченную петрушку, уксус. Подсолите. Прогрейте в течение 3-4 минут. Закройте крышкой и дайте настояться 20 минут.
Шаг 11. Венгерский суп с фасолью готов!
Приятного аппетита!
| 