Террин, без сомнения, вкуснейшая вещь. Форма террина имеет огромное значение, но по форме невозможно определить внутреннее содержание. Так как террин готовят и овощным, и рыбным, и даже куриным. Ну и, конечно, мясным. Вот мясной террин я буду готовить и с вами делиться секретиками и подробным описанием. Для мясного террина самое главное-нужно будет взять правильную прямоугольную форму и правильно завернуть начинку в бекон. Для начинки возьмем два вида фарша: мясной и куриный, варено-копченый бекон, а также печень куриную. Теперь догадались, почему блюдо называется "Террин 4х4"? Да и еще один маленький советик. Бекон сверху получится хрустящим. Советую не выбрасывать, а подать эти чудные хрустящие кусочки мужу с бокальчиком пива.
Террин 4х4 приготовление пошагово
Ингредиенты:
Бекон (400 грамм) — 2 упак.
Фарш мясной — 400 г
Фарш куриный — 200 г
Печень куриная — 200 г
Соль (по вкусу)
Специи (по вкусу)
Приготовление:
Шаг 1. Итак, берём форму. Она может быть керамической, алюминиевой или даже одноразовая из фольги.
Шаг 2. Берём две пачки (по 200 гр) сырокопчёного бекона и выкладываем им стенки и дно формы, вывешивая "языки" бекона снаружи формы.
Шаг 3. На дно выкладываем произвольную смесь свиного и говяжьего фарша. Сыплем сухие травы, выкладываем зубчики чеснока.
Шаг 4. Затем смешиваем в блендере говяжий фарш и куриную печень (специи какие угодно по желанию).
Шаг 5. И выкладываем его тонким слоем.
Шаг 6. Поверх кладём брусочки варёно-копчёного бекона.
Шаг 7. Затем - слой куриного фарша, а поверх него - остатки говяжье-печёночного.
Шаг 8. И те "язычки" бекона, что мы свесили из формы, заворачиваем сверху.
Шаг 9. Затем (и это важно!) мы ставим форму в противень с горячей водой (уровень воды - на 2/3 формы, минимум - наполовину) и ставим в духовку (190~200 градусов) на (примерно) полтора часа или даже на два (зависит от духовки). При необходимости в процессе готовки доливаем кипяток из чайника.
Шаг 10. Достаём из духовки.
Шаг 11. Даём чуть остыть и либо сливаем жирок, что плещется между формой и изделием, либо не сливаем - тогда вокруг этого мясного "хлебца" образуется вкусное желе. Затем даём остыть полностью и на 20 часов (или хотя бы на ночь!) кладём в холодильник.
Приятного аппетита!
| 