Суп на косточке — это очень вкусное и наваристое первое блюдо для всей семьи. Для приготовления подойдут говяжьи, свиные или бараньи кости. Приготовить суп на костном бульоне можно с добавлением макарон, любой крупы или просто свежих сезонных овощей. У меня сегодня очень вкусный и простой домашний вариант с яичной лапшой. Костный бульон содержит важные для организма аминокислоты, а ещё его основной компонент — такой полезный коллаген. Костный бульон в первую очередь будет полезен всем, у кого проблемы с суставами, с желудочно-кишечным трактом и после переломов, так как он богат кальцием.
Суп на костном бульоне приготовление пошагово
Ингредиенты:
Вода 2,5-3 Литра
Мясо на кости 500 Грамм
Лук 2 Штуки
Морковь 2 Штуки
Лапша 70 Грамм
Лавровый лист 2-3 Штук
Перец горошком 1 Чайная ложка
Растительное масло 3 Ст. ложки
Специи 1 Чайная ложка
Соль По вкусу
Зелень По вкусу
Картофель 4-5 Штук
Приготовление:
Шаг 1. Промойте кости в холодной воде и переложите в кастрюлю. Добавьте тщательно вымытую неочищенную луковицу, нарезанную кусочками морковь, лавровый лист и перец горошком. Налейте воду, поставьте на плиту и доведите содержимое до кипения.
Шаг 2. Затем снимите шумовкой пену и уменьшите огонь, не допуская бурного кипения. Говяжьи и бараньи кости следует варить около 4–4,5 часов, а телячьи и свиные 2–3 часа.
Шаг 3. Тем временем подготовьте остальные ингредиенты. Картофель нарежьте кубиками.
Шаг 4. Обжарьте на сковороде с добавлением специй (так они лучше раскроют свой аромат) тёртую морковь и нарезанный кубиками лук.
Шаг 5. Зелень порубите ножом. Отмерьте необходимое количество лапши или крупы, если готовите с ней.
Шаг 6. Когда бульон будет готов, его необходимо процедить и вернуть обратно в кастрюлю.
Шаг 7. Мясо отделите от костей и отправьте в бульон. Процеженный бульон с мясом вновь доведите до кипения.
Шаг 8. Добавьте картофель и овощную зажарку, варите до готовности картофеля. За 3-5 минут до конца варки добавьте лапшу и соль по вкусу. Затем введите зелень. Дайте ему постоять 10-15 минут и подавайте к столу.
Шаг 9. Суп на костном бульоне готов!
Приятного аппетита!
| 