Если вы любите яркие, пряные и острые индийские блюда, приготовьте куриную тикку масалу в корзиночках из запеченного риса! Получается красиво, вкусно и посуду мыть не нужно! В состав масалы (пряной смеси) для курицы входят некоторые экзотические приправы и пряности, типа асафетиды, бенгальского горошка или шамбалы. Однако, если вы не можете купить готовую масалу, это не повод отказываться от вкусного блюда. Возьмите всем доступные пряности: кориандр, паприку, перец чили, тмин, черный перец, чеснок, добавьте корицу, имбирь, кардамон, куркуму и гвоздику.
Рисовые корзиночки с курицей Тикка Масала приготовление пошагово
Ингредиенты:
Куриное филе 400 Грамм (ДЛЯ КУРИЦЫ: все продукты ниже)
Йогурт натуральный 200 Миллилитров (густой)
Лимонный сок 1 Ст. ложка
Сахар 1 Чайная ложка
Смесь пряностей 1 Ст. ложка (тандури масала или тикка масала)
Паприка молотая 1 Чайная ложка
Чесночный порошок 1 Чайная ложка
Имбирь свежий 1 Чайная ложка (тертый)
Лук репчатый 1 Штука (ДЛЯ СОУСА: все продукты ниже)
Чеснок 2 Зубчика
Перец чили 1/2-1 Штуки (по вкусу)
Семена горчицы 1 Чайная ложка
Тмин 1 Чайная ложка
Зира 1/2 Чайных ложки
Томатная паста 2 Ст. ложки
Сливки 100 Миллилитров (густые)
Масло растительное 1 Ст. ложка
Белки яичные 2 Штуки (ДЛЯ КОРЗИНОЧЕК: все продукты ниже)
Рис круглый 2 Стакана
Лук зеленый сушеный 3 Ст. ложки
Петрушка сушеная 1 Ст. ложка
Огурец свежий 2 Штуки (ДЛЯ РАЙТЫ: все продукты ниже)
Зелень 1 Пучок (петрушка, зеленый лук, мята)
Йогурт натуральный 3-4 Ст. ложек
Лимонный сок 1 Ст. ложка
Сахар 1 Чайная ложка
Соль По вкусу
Приготовление:
Шаг 1. Смешайте йогурт с массалой тандури или тикка, или подготовьте свою пряную смесь. Добавьте тертый имбирь и чесночный порошок, посолите, добавьте лимонный сок и щепотку сахара, перемешайте.
Шаг 2. Добавьте нарезанную крупными кубиками курицу, перемешайте и оставьте мариноваться на полчаса.
Шаг 3. Приготовьте райту из огурцов с пряной зеленью и йогуртом, уберите в холодильник.
Шаг 4. Сварите рис, остудите, добавьте немного сушеного лука и петрушки. Взбейте вилкой белки и соедините их с рисом.
Шаг 5. Выстелите пергаментной бумагой три рамекина, смажьте маслом и выложите рис, пальцами формируя корзиночки. Поставьте заготовки в разогретую до 200 градусов духовку минут на 15-20. Готовые корзинки выньте из формы , снимите бумагу и накройте полотенцем, чтобы они оставались теплыми.
Шаг 6. Курицу нанижите на предварительно замоченные деревянные шпажки и запеките под грилем до готовности – минут 15-20. Удобнее разложить шпажки на решетке, подставив под нее форму, в которую можно налить немного воды. Так кусочки курицы подрумянятся, но не пересохнут.
Шаг 7. Разогрейте в сковороде масло и всыпьте семена тмина, зиры и горчицы. Помешивая, прогрейте специи до появления яркого аромата. Добавьте паприку и размешайте.
Шаг 8. Выложите мелкорубленные лук и чеснок, добавьте перец чили. Обжарьте минутку и добавьте томатную пасту. Обжаривайте все вместе еще минуту.
Шаг 9. Добавьте остатки маринада, 50 мл воды и сливки. Хорошо размешайте и прогрейте соус в течение 2 минут.
Шаг 10. Выложите в соус кусочки курицы, сняв их со шпажек. Прогрейте пару минут.
Шаг 11. Выложите курицу с соусом в рисовые корзиночки, украсьте зеленью и подавайте горячими с охлажденной райтой.
Шаг 12. Рисовые корзиночки с курицей Тикка Масала готовы!
Приятного аппетита!
| 