Рассольник приготовленный с говяжьим языком и на бульоне после его варки получается сытным, вкусным и очень наваристым. Перловка придаст ему густоту, а огурцы пикантную нотку. Чтобы перловка сварилась быстрее, замочите ее заранее в теплой воде на несколько часов. Огурцы выбирайте плотные, хрустящие, их можно не только порезать, но и натереть на крупной терке. Сахар можно и не добавлять, но он сбалансирует кислотность и соль огурцов и сделает вкус пикантным.
Рассольник с перловкой и говяжьим языком приготовление пошагово
Ингредиенты:
Язык говяжий 1 Штука
Вода 3 Литра
Перловка 75 Грамм
Соленые огурцы 100 Грамм
Картофель 2 Штуки
Морковь 2 Штуки
Лук репчатый 2 Штуки
Томатная паста 1 Ст. ложка
Масло растительное без запаха 2 Ст. ложки
Рассол из огурцов По вкусу
Сахар По вкусу
Соль По вкусу
Зелень По вкусу
Лавровый лист 1 Штука
Приготовление:
Шаг 1. Перловку промойте и варите в течение 30-40 минут.
Шаг 2. В кастрюлю выложите хорошо промытый говяжий язык и залейте водой, дайте постоять 3 часа. Снова промойте язык, выложите в кастрюлю, добавьте одну порезанную пополам луковицу и морковь. Добавьте немного зелени.
Шаг 3. Залейте язык холодной водой и поставьте на средний огонь. Доведите все до кипения, убавьте огонь и варите в течение двух часов, снимая пену. Спустя время достаньте язык из бульона и опустите в холодную воду. Снимите с языка кожу.
Шаг 4. Бульон процедите и доведите до кипения. Выложите в кастрюлю отварную перловку.
Шаг 5. Добавьте в бульон с перловкой картошку, порезанную соломкой. Варите все на медленном огне в течение 15 минут.
Шаг 6. Язык порежьте на кусочки и добавьте в кастрюлю. Варите все еще 5 минут.
Шаг 7. В сковороду налейте растительное масло, выложите нарезанный репчатый лук и натертую на крупной терке морковь. Обжаривайте все в течение 5 минут. Добавьте томатную пасту перемешайте и обжаривайте все еще 5 минут перемешивая.
Шаг 8. Выложите обжаренные овощи в суп и варите в течение 5 минут.
Шаг 9. Соленые огурцы порежьте тонкой соломкой залейте водой и варите на среднем огне в течение 15 минут.
Шаг 10. Готовые огурцы добавьте в суп, влейте рассол и выложите лавровый лист. Варите все еще 10 минут на медленном огне. Попробуйте суп на соль, добавьте сахар по вкусу, мелко нарезанную зелень и подавайте к столу.
Шаг 11. Рассольник с перловкой и говяжьим языком готов!
Приятного аппетита!
| 