Рагу-это всегда вкусно и сытно. Буквально на днях открыла для себя совершенно новый вкус рагу. Не знаю, может быть, такое сочетание окажется для вас знакомым, но я никогда прежде не пробовала и не готовила рагу с айвой и фундуком. Как мне показалось, именно эти два ингредиента и придают блюдо совершенно новый и неизбитый вкус. Ну а в остальном используются самые обычные продукты. Для приготовления можно взять любое мясо. Мы пробовали рагу с куриным мясом. Но хозяйка уверяет, что с бараниной получается еще вкусней. Не знаю, но обязательно попробую.
Рагу овощное с мясом и орехами приготовление пошагово
Ингредиенты:
Мясо — 600 г
Фундук — 50 г
Айва — 300 г
Тыква — 300 г
Кабачок — 300 г
Лук репчатый — 400 г
Помидор — 300 шт
Чеснок (крупные) — 4 зуб.
Масло растительное — 3 ст. л.
Специи (перец красный горький, базилик, кориандр, паприка) — 2 ч. л.
Зелень (кинза, розмарин, зелёный лук) — по вкусу
Соль — по вкусу
Приготовление:
Шаг 1. Для приготовления лучше взять сковороду или сотейник большого диаметра, чтобы мясо готовилось в один слой.
Овощи помыть, очистить тыкву и лук, если у кабачков грубая кожица - снять. У айвы и тыквы удалить сердцевину с семенами.
Шаг 2. Мясо помыть, обсушить и нарезать на мелкие кусочки, примерно 2 на 3 см. Выложить на сильно разогретую, сухую сковороду. Тушить на сильном огне, периодически помешивая.
Шаг 3. Тем временем, нарезать овощи. Вот их все нарезать крупными кусочками.
А орехи и чеснок мелко порубить ножом.
Шаг 4. Когда вся жидкость выпарится из мяса, и оно слегка обжарится, сдвинуть его к краям сковороды, в центр влить растительное масло и обжарить в нем чеснок.
Когда появится характерный аромат жареного чеснока, добавить орехи, тоже обжарить, постоянно помешивая. Обжаренные с чесноком орехи придадут особый вкус и аромат блюду.
Шаг 5. Затем смешать с мясом и добавить лук и тыкву.
Огонь по-прежнему сильный.
Жарим помешивая.
Шаг 6. Когда лук станет прозрачным, добавить помидоры. Перемешать, потушить 5 минут, чтобы они смешались с остальными продуктами.
Шаг 7. Добавить специи и соль по вкусу. Всё тщательно перемешать.
Шаг 8. Выложить в сковороду айву и кабачки. Убавить огонь на средний. Накрыть крышкой и потушить 7 - 10 минут.
Шаг 9. Отключить огонь, перемешать, добавить зелень, дать настояться минут 5.
Шаг 10. Сочность овощей, пряность специй, медовый аромат айвы - всё смешалось, впиталось в мясо.
Рагу готово, можно подавать.
Приятного аппетита!
| 