Яркие, сочные, острые и пряные пельмени из утки с шампиньонами непременно понравятся поклонникам азиатской кухни. Готовить такие пельмени не многим сложнее наших привычных. Если будете делать фарш из утки сами, непременно удаляйте лишний жир. А кожу частично добавьте в фарш, от этого фарш станет нежнее и насыщеннее. Пельмени очень вкусные! В меру острые и очень сочные, попробуйте.
Пельмени по-китайски с уткой и шампиньонами приготовление пошагово
Ингредиенты:
Фарш из утки 500 Грамм
Шампиньоны 4-5 Штук (свежие)
Зеленый лук 1 Пучок
Зеленый чеснок 1/2 Пучка
Имбирь свежий 4 Ломтика
Устричный соус 1 Ст. ложка
Кунжутное масло 2 Чайных ложки
Сахар коричневый 1 Чайная ложка
Смесь пряностей 1 Чайная ложка (китайская смесь 5 специй)
Черный перец По вкусу
Мука пшеничная высший сорт 2 Стакана
Мука рисовая 1/2 Стакана
Вода 1/2 Стакана (горячая)
Масло растительное 1 Ст. ложка
Соль 1 Щепотка
Приготовление:
Шаг 1. Утиный фарш смешайте с нарубленными мелко свежими шампиньонами.
Шаг 2. Добавьте тонко шинкованные зеленый лук и чеснок, мелко рубленный имбирь. Всыпьте смесь китайских пряностей, посолите и поперчите по вкусу, добавьте щепотку сахара.
Шаг 3. Добавьте устричный соус, кунжутное масло, 1 чайную ложку, и хорошо вымешайте фарш. Уберите его в холодильник часа на 3-4 для маринования.
Шаг 4. Просейте оба вида муки, смешайте с солью. Влейте масло и понемногу подливая горячую воду, быстро замесите тугое тесто. Хорошо вымесив его, уберите в пакет на полчаса.
Шаг 5. Раскатайте отлежавшееся тесто в колбаску, нарежьте шайбами среднего размера. Раскатайте шайбы в сочни, не слишком тонко. Не раскатывайте все тесто сразу, работайте порциями, не давая тесту подсыхать. Разложите на сочни охлажденный фарш.
Шаг 6. Лепите пельмени в виде полумесяца, защипывайте гребешком.
Шаг 7. Разогрейте немного масла в глубоком сотейнике и выложите пельмени в один слой. Подрумяньте донышки. Затем добавьте в сотейник полстакана кипятка, накройте плотно крышкой, убавьте нагрев и тушите пельмени до готовности. Подавайте пельмени горячими, посыпав зеленым луком и полив соевым соусом.
Шаг 8. Пельмени по-китайски с уткой и шампиньонами готовы!
Приятного аппетита!
| 