Мясо, тающее во рту, это правильно приготовленная лопатка говяжья в духовке! Показываю и рассказываю, как приготовить лопатку говяжью в духовке в красном вине и с овощами. Весьма праздничное блюдо! Чтобы приготовить такое мясо, нам понадобится большой кусок говядины, красное полусухое вино, говяжий бульон и специи. Вы можете отдельно запечь овощи, картошку и морковку, но вместе с мясом они получаются вкуснее и насыщеннее. Да и к тому же мясу они не повредят! Сначала мы мясо обжарим и потушим немного на плите, а потом отправим в духовку. Таким образом, говядина получается тушеной в духовке, а не просто запеченной, отчего она становится особенно мягкой и нежной.
Лопатка говяжья в духовке приготовление пошагово
Ингредиенты:
Говяжья лопатка 2 Килограмма
Соль По вкусу
Оливковое масло 1 Ст. ложка
Лук 2 Штуки
Чеснок 3 Зубчика
Красное вино 1 Стакан (полусухое)
Бульон 2 Стакана
Свежий тимьян По вкусу
Лавровый лист 1 Штука
Черный молотый перец По вкусу
Морковь 4 Штуки
Картошка 1,5-2 Килограмма
Приготовление:
Шаг 1. Разогрейте чугунок или казан, налейте оливкового масла. Духовку разогрейте до 175 градусов.
Шаг 2. Говяжью лопатку хорошенько натрите солью и перцем молотым. Обжарьте в казане или чугунке по 5-6 минут с каждой стороны.
Шаг 3. Пока жарится мясо, порежьте лук и чеснок.
Шаг 4. Обжаренное мясо отложите пока на тарелку.
Шаг 5. В чугунке обжарьте лук, добавьте спустя 2-3 минуты к нему измельченный чеснок. Обжаривайте до мягкости и румяного цвета.
Шаг 6. Затем верните мясо к обжаренному луку с чесноком. Влейте вино. Добавьте бульон.
Шаг 7. Добавьте лавровый лист, пару веточек тимьяна, черный перец горошком, по желанию. Доведите до кипения на небольшом огне.
Шаг 8. Когда закипит, накройте крышкой и отправьте в предварительно разогретую духовку на 2 часа.
Шаг 9. Когда закипит, накройте крышкой и отправьте в предварительно разогретую духовку на 2 часа.
Шаг 10. Пока говядина тушится, можете почистить и порезать морковку с картошкой. Спустя два часа мясо практически готово, можно добавлять овощи. Добавьте овощи в казан и отправьте в духовку еще на 30 минут.
Шаг 11. Добавьте овощи в казан и отправьте в духовку еще на 30 минут.
Шаг 12. Готовую говяжью лопатку достаньте из казана и порежьте на небольшие кусочки, мясо становится таким мягким, что буквально распадается под вилкой.
Шаг 13. Советую снова выложить мясо в казан, чтобы оно напиталось соками и ароматом специй и овощей.
Шаг 14. Лопатка говяжья в духовке готова!
Приятного аппетита!
| 