Сочные люля кебаб получатся более вкусными, если вы добавите в фарш свежую зелень кинзы или петрушки. Обжаривать блюдо можно на мангале или в сковороде, но не в духовке, иначе будет суховато на вкус. Не все любят привкус кинзы в приготовленном мясном блюде, поэтому вы можете заменить ее на петрушку. В целом же кинза добавляется в люля кебаб для того, чтобы нивелировать аромат баранины. И помните, что блюда из баранины подаются к столу только в горячем виде, так как в холодном приобретают специфический привкус.
Люля кебаб с зеленью приготовление пошагово
Ингредиенты:
Фарш мясной 400 Грамм (из говядины и баранины)
Петрушка 1/2 Пучка
Соль 4 Щепотки
Перец черный молотый 2 Щепотки
Масло растительное 40 Миллилитров
Лук репчатый 1/2 Штуки
Приготовление:
Шаг 1. Говядину и баранину можете перекрутить через мясорубку в домашних условиях либо приобрести уже готовый фарш.
Шаг 2. Половину репчатого лука натрите на терке с мелкими ячейками прямо в фарш. Всыпьте соль и молотый черный перец. По желанию можете добавить и другие приправы, пряности, но классические обязательны.
Шаг 3. Промойте зелень кинзы или петрушки, мелко порубите и добавьте в емкость. Тщательно перемешайте фарш и поместите его в холодильник примерно на 30 минут. Затем извлеките и вымешайте еще 5-7 минут, время от времени бросая его в тарелку с руки, чтобы выбить воздух. Яйцо в фарш не добавляется! Фарш вымешивается до тонких белых сальных нитей, благодаря которым и будет держаться на шампуре. При этом его обязательно нужно многократно охлаждать, так как в теплом фарше такие нити не образуются.
Шаг 4. Затем из части фарша сформируйте округлую котлету и проткните ее шампуром: металлическим или деревянным. Сожмите в ладони мясо, чтобы оно прочно основалось на шампуре.
Шаг 5. Обжарьте люля кебаб на открытом огне, на решетке или в сковороде до румяности со всех сторон, включая сильный нагрев.
Шаг 6. Если вы готовите в сковороде, убавьте нагрев и накройте емкость крышкой, пропаривая блюдо примерно 2-3 минуты. Подайте люля кебаб к столу горячими, украсив свежей зеленью.
Шаг 7. Люля кебаб с зеленью готов!
Приятного аппетита!
| 