Решила добавить на первый взгляд самый обычный рецепт котлет. Но все же в моих котлетках есть маленькие нюансы. Именно из-за нюансов я и решилась поделиться с вами рецептом. В пошаговом приготовлении. Подробно опишу, что и как делать для того чтобы у вас получились котлетки сочными и нежными. По этому рецепту котлетки можно готовить разными способами. Вы сможете пожарить их на масле, запечь в духовке или приготовить на гриле. Как бы вы не приготовили, всегда получится сочно и вкусно.
Котлеты Рецепт-сомнение приготовление пошагово
Ингредиенты:
Фарш мясной (свино-говяжий) — 700 г
Лук репчатый (большая или две небольших) — 1 шт
Зелень (много. Укроп, петрушка, зелёный лук)
Сливки (20%) — 150 мл
Батон (нарезной, без корочки) — 2 ломт.
Крупа манная — 4 ст. л.
Специи (соль, перец по вкусу)
Масло растительное (для жарки)
Приготовление:
Шаг 1. Чтобы котлеты были сочными. Для этого добавляю довольно много лука. Люблю, чтобы были мягкими. Не добавляю никогда в котлеты яйцо. И всегда кладу манку. Она абсолютно незаметна в готовых котлетах, но сочность сохраняет. Котлеты люблю только свежими. Жарю их только в том количестве, которое нужно, остальные замораживаю. Люблю ещё, чтобы в котлетах было много зелени.
Значит, так. Для начала, пару кусочков батона, без корочки, заливаю сливками.
Шаг 2. В фарш добавляю мелко нарезанный лук. Большую луковицу.
Шаг 3. Добавляю нарезанную зелень.
Шаг 4. Манку.
Шаг 5. Замоченный хлебушек, вместе со сливками (даже если хлеб не впитал полностью сливки, выливаю их в фарш). Соль, перец - по вкусу. Иногда добавляю чеснок (измельчённый), но очень редко, больше люблю без чеснока. Приправ никаких больше не добавляю, но это дело вкуса.
Шаг 6. Вымешиваю фарш. Всегда делаю это руками.
Шаг 7. Формирую котлетки. Чтобы они не рассыпались при жарке, по минутке каждую перекидываю из руки в руку, как бы отбивая её.
Шаг 8. Часть жарю, остаток замораживаю. Замороженные потом кладу на сковородку и накрываю сразу крышкой. На медленном огне они размораживаются, выпаривается жидкость лишняя, а потом открываю крышку и жарю как обычно, добавив огонь. Можно пожарить котлетки в духовке или в микроволновке на гриле (ещё сочнее получаются).
Приятного аппетита!
| 