Харчо со свининой и солеными огурцами - это вкусное и сытное блюдо, которое сочетает в себе богатство вкусов и ароматов восточной кухни с нотками русской кулинарной традиции. Это традиционный грузинский суп, приготовленный на основе крепкого бульона, приправленного ароматными специями. Свинина, приготовленная до мягкости, придает блюду нежный вкус и делает его более сытным. Соленые огурцы добавляют свежести и кислинки, придавая супу уникальный баланс вкусов. При подаче Харчо со свининой и солеными огурцами украшается свежими зелеными травами и ломтиками лимона, что придает блюду яркий внешний вид и усиливает его аппетитный аромат. Это блюдо идеально подходит как для семейного обеда, так и для уютного ужина в холодные зимние вечера.
Как приготовить Харчо со свининой и солеными огурцами
Ингредиенты:
Свинина на кости 500 Грамм
Картофель 2 Штуки
Лук 1 Штука
Морковь 1 Штука
Огурец соленый 2 Штуки
Перловая крупа 70 Грамм
Вода 3 Литра
Грецкие орехи 50 Грамм
Растительное масло 20 Грамм
Лавровый лист 1 Штука
Специи По вкусу (хмели-сунели, паприка, сушеные травы, молотый перец)
Чеснок 1 Зубчик
Соль По вкусу
Томатная паста 2 Ст. ложки (или ткемали, аджика )
Приготовление:
Шаг 1. Накануне вечером залейте перловую крупу водой и оставьте на ночь. Утром хорошо её промойте.
Шаг 2. Затем отварите перловку в отдельной кастрюле 1 час. Крупа должная стать мягкой. Откиньте её на дуршлаг и пролейте холодной водой.
Шаг 3. Мясо на кости отварите 1-1,5 часа в кипящей воде. Затем отделите мясо от костей, а бульон процедите.
Шаг 4. Доведите бульон до кипения и верните в него мясо. Картофель очистите, нарежьте на кусочки и отправьте следом в кипящий бульон. Оставьте вариться минут на 15.
Шаг 5. В это время очистите и измельчите лук и морковь. Лук мелко нарежьте, а морковь потрите на крупной терке.
Шаг 6. В горячую сковороду налейте немного растительного масла и обжарьте овощи 2-3 минуты.
Шаг 7. Затем добавьте тертые соленые огурцы и томатную пасту. Все смешайте. Подержите на огне еще 3-4 минуты.
Шаг 8. Отправьте всю овощную поджарку в кастрюлю, добавьте готовую перловку.
Шаг 9. Проварите все вместе еще минут 7-10. В конце варки добавьте измельченные грецкие орехи и чеснок, пропущенный через пресс. По вкусу подсыпьте соль и специи. Готовый суп снимите с огня и накройте крышкой. Дайте ему немного настояться.
Шаг 10. Харчо со свининой и солеными огурцами готов!
Приятного аппетита!
| 