Сочная и нежная говядина, замаринованная в горчице, завернутая в ветчину и запеченная в слоеном тесте… что может быть вкуснее на обед? Даже на праздничном столе такое блюдо станет главным. За рецепт этого блюда я долго боролась с шеф-поваром одного ресторана. Это блюдо удивительно вкусное и необычайно красивое. Если хотите, чтобы мясо было полной прожарки, жарьте его дольше на слабом огне. В слоеном тесте оно не будет долго запекаться. Паштет из грибов шиитаке, ветчина и горчица создают настоящий тандем вкуса.
Говядина в горчице и слоеном тесте приготовление пошагово
Ингредиенты:
Говядина 1 Килограмм (мякоть)
Грибы шиитаке 200 Грамм
Ветчина 4 Дольки
Горчица 50 Грамм
Слоеное тесто 500 Грамм
Желток 2 Штуки
Растительное масло 30 Грамм
Приготовление:
Шаг 1. Мякоть нарежьте толстым куском, после чего обжарьте со всех сторон на растительном масле до румяного цвета.
Шаг 2. Смажьте со всех сторон горчицей сразу после обжарки (пока мясо горячее). После этого его можно посолить и приправить по вкусу. На масле, на котором жарилось мясо, обжарьте грибы, после чего измельчите их блендером до состояния паштета.
Шаг 3. Возьмите пищевую пленку, выложите на нее тонко нарезанные ломтики ветчины, затем выложите слой из грибного паштета, а уже сверху выложите мясо.
Шаг 4. При помощи пищевой пленки сверните в рулет, после чего снимите пленку и выложите рулет на слоеное тесто.
Шаг 5. Заверните тесто "конвертом" и швом вложите вниз. Тем временем разогрейте духовку.
Шаг 6. Теперь последний штрих: смажьте тесто сверху и с боков желтками, отправьте в разогретую духовку на 25 минут. Температуру выставьте 180 градусов.
Шаг 7. Можно сделать небольшие надрезы, чтобы тесто не деформировалось во время выпекания. Дайте рулету немного постоять, остыть.
Шаг 8. Затем можно нарезать и подавать к столу.
Шаг 9. Говядина в горчице и слоеном тесте готова!
Приятного аппетита!
| 