"Душенина с капустой и яблоками" - блюдо украинской кухни. Бес сомнения всем знакома украинская кухня и многие любят блюда этой кухни. Душенина готовится из мяса и овощей. Вариантов приготовления этого блюда огромное количество. Но я хочу предложить вам самый востребованный рецепт. Которым пользовались украинцы еще в старинное время. Блюдо получается очень калорийным и питательным, поэтому заряда энергии хватит на весь день. Также "Душенину" можно смело назвать блюдом второго дня, так как на второй день оно становится только насыщеннее и вкуснее.
Душенина с капустой и яблоками приготовление пошагово
Ингредиенты:
Свинина (шея) — 500 г
Капуста квашеная — 250 г
Капуста белокочанная — 250 г
Лук репчатый — 1 шт
Яблоко (кисло-сладкое) — 200 г
Смалец (у меня топленое масло) — 2 ст. л.
Бульон — 250 мл
Лист лавровый — 2 шт
Перец душистый — 2 шт
Перец черный — по вкусу
Соль — по вкусу
Мука — 1/4 стак.
Тмин (по желанию и по вкусу) — 1/2 ч. л.
Приготовление:
Шаг 1. Лук нарезать на мелкие кубики.
Свежую капусту нашинковать. Квашеную, если она слишком кислая, промыть.
Яблоки очистить от кожуры и семенной коробочки и нарезать не слишком тонкими ломтиками.
Шаг 2. На 0,5 ст. л. смальца спассеровать лук, потом добавить к нему свежую капусту и потушить до полуготовности с небольшим количество воды.
Затем добавить ломтики яблок и потушить до мягкости. В конце по желанию можно присыпать тмином.
Шаг 3. На 0,5 ст. л. смальца потушить квашеную капусту минуты 3.
Затем добавить немного воды и тмина, накрыть крышкой и тушить на минимальном огне 15-20 минут.
Шаг 4. Смешать оба вида капусты.
Шаг 5. Свинину нарезать на достаточно крупные кусочки и обвалять в муке.
Удобнее всего делать это в плотном пакете: выложить в него мясо, всыпать муки, завязать и потрясти, чтобы каждый кусочек оказался в муке.
Выложить мясо на разогретую сковороду (с оставшимся смальцем) и обжарить до румяной корочки, приправить солью и молотым черным перцем.
Шаг 6. На дно большого горшка или гусятницы положить лавровые листья и перец горошком.
На них выложить обжаренное мясо.
на мясо выложить капусту.
Влить бульон, накрыть крышкой и готовить в духовке 40-45 минут при 180°С.
Шаг 7. Готовое блюдо выложить на блюдо и подавать горячим. На гарнир лучше всего подать картофель или гречку.
Приятного аппетита!
| 