Бозбаш - это традиционное блюдо народов Кавказа, которое представляет собой суп на основе баранины с добавлением нута, каштанов, чернослива и других ингредиентов. В этом рецепте речь пойдет о традиционной кавказской кухне, так как я хочу рассказать вам, как приготовить бозбаш - невероятно вкусный и ароматный суп. Вообще, такой супчик характерен для многих стран, в каждой из которых его делают по своему собственному особенному рецепту, но есть, тем не менее, и общие правила его приготовления. Так, например, в бозбаше используют только баранину или говядину, и в любом из вариантов его приготовления вы найдете нут (турецкий горох), а в остальном все зависит от региона и личных предпочтений хозяйки. Сегодня я предлагаю вам простой рецепт бозбаша, с довольно простыми ингредиентами и с неповторимым вкусом.
Бозбаш приготовление пошагово
Ингредиенты:
Баранья грудинка жирная 300 Грамм
Нут 0,5 Стакана
Лук репчатый 2 Штуки
Томатная паста 1 Ст. ложка
Масло топленое 1 Ст. ложка
Картофель 2 Штуки
Яблоко зеленое 1 Штука
Чернослив 0,5 Стакана
Лимонный сок 1-2 Ст. ложек
Перец черный молотый По вкусу
Соль По вкусу
Приготовление:
Шаг 1. Нут будет необходимо заранее замочить и оставить размокать на ночь. Для этого вечером заливаем его холодной водой, а утром сливаем воду и приступаем к приготовлению бозбаша.
Шаг 2. Баранью грудинку мы нарезаем на куски и промываем под водой.
Шаг 3. Затем заливаем баранину холодной водой и ставим на огонь, варим примерно час после закипания. Не забываем при этом снимать образующуюся пену.
Шаг 4. По истечении времени мясо необходимо извлечь из кастрюли, а бульон процедить и варить в нем размокший нут примерно 20 минут.
Шаг 5. Репчатый лук нарезаем полукольцами.
Шаг 6. Выкладываем лук на сковороду с топленым маслом и жарим до прозрачности, потом добавляем к луку столовую ложку томатной пасты, перемешиваем и жарим еще 3-4 минуты.
Шаг 7. Теперь чистим яблоко и картофель. Из яблока извлекаем сердцевину и нарезаем его на 8 долек, картофель так же нарезаем небольшими кусочками.
Шаг 8. Чернослив тщательно промываем и режем брусками.
Шаг 9. Теперь соединяем все ингредиенты: в кастрюлю с горохом выкладываем отваренное мясо, картофель, яблоко, чернослив и пережаренный с томатной пастой лук. Перемешиваем все и варим суп на среднем огне в течение 10 минут.
Шаг 10. Затем солим, перчим его и добавляем лимонный сок, ставим суп на огонь еще на 10 минут. Потом снимаем и даем настояться минут 10-15. Украшаем его свежей зеленью и подаем к столу.
Шаг 11. Бозбаш готов!
Приятного аппетита!
| 