Название дивное, но подразумевает под собой старинное русское блюдо, близкий родственник то ли жульена только без сыра, то ли жаркого. Делается всегда из нескольких видов мяса. Блюдо описывается в старинных кулинарных книгах как народное, деревенское, крестьянское. Не знаю, насколько оно крестьянское и как у них тогда обстояли...